Torta alla Ricotta e Limone

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una teglia rotonda da 22 cm.
2. In una ciotola media, mescola insieme la farina, il lievito e il sale.
3. In una ciotola grande, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti).
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungi la ricotta, la scorza di limone, il succo di limone e l'estratto di vaniglia.
6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo bene.
8. Cuoci per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e uno stecchino esce pulito.
9. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
10. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.